Kem chuối sữa đặc
Nguyên liệu làm Kem chuối sữa đặc
Chuối xiêm chín mùi 10 trái(khoảng 850gr) Nước cốt dừa 500 ml(từ 400gr dừa nạo) Sữa đặc 200 gr Đường 50 gr Đậu phộng 100 gr Bột năng 10 gr(2 muỗng canh) Dừa rám bào sợi 1 trái(dừa cứng cậy) Sữa chua có đường 1 hộp(tùy chọn) Hương vani 1 ít(hoặc hương dầu chuối) Gia vị thông dụng 1 ít(muối)
Dụng cụ thực hiện:
Bếp ga, nồi, chảo, dao, thớt, hộp đựng thực phẩm,...
Cách chế biến Kem chuối sữa đặc
Nấu hỗn hợp kem cốt dừa sữa đặc
Cho 500ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50gr đường và một ít muối để kem đậm đà hơn.
Hòa tan 10gr bột năng với một ít nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa.
Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay. Nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bột năng chín kỹ, giúp kem không bị vữa khi đông lạnh.
Tắt bếp, cho 200gr sữa đặc vào và khuấy đều. Cuối cùng, thêm một ít hương vani (hoặc hương dầu chuối) để tăng mùi thơm hấp dẫn. Nhấc nồi xuống và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Rang đậu phộng giòn thơm
Cho 100gr đậu phộng vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi đậu phộng vàng già, dậy mùi thơm và giòn rụm.
Nhắc chảo xuống, để đậu phộng nguội bớt rồi bóc sạch vỏ. Giã nhẹ đậu phộng để hạt vỡ đôi, vỡ ba, tạo độ bùi khi ăn kem chuối.
Sơ chế chuối và dừa
10 trái chuối xiêm chín mùi (khoảng 850gr) lột sạch vỏ. Bạn nên chọn chuối chín muồi để kem có vị ngọt tự nhiên và dẻo ngon nhất.
Cắt chuối thành từng lát tròn hoặc lát xéo với độ dày tùy thích.
1 trái dừa rám (dừa cứng cậy) bào sợi nhỏ. Dừa rám sẽ mang lại độ giòn sật thú vị cho món kem.
Trộn sữa chua vào hỗn hợp kem
Khi hỗn hợp kem cốt dừa đã nguội hẳn, cho 1 hộp sữa chua có đường vào.
Khuấy đều tay cho sữa chua hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp kem, tạo độ sánh mịn và hương vị chua nhẹ hấp dẫn.
Mách nhỏ: Bước này có thể bỏ qua nếu không có sữa chua, nhưng thêm sữa chua sẽ giúp kem ngon hơn.
Hoàn thành và đông lạnh kem chuối
Chuẩn bị các khay hoặc hộp đựng thực phẩm để làm kem.
Xếp một lớp chuối lát đều dưới đáy hộp. Rắc một lớp đậu phộng rang và dừa sợi lên trên.
Múc hỗn hợp kem cốt dừa đã nguội vào, dùng muỗng dàn đều để kem chảy lấp đầy các khoảng trống và không bị bọt khí.
Tiếp tục xen kẽ các lớp chuối, đậu phộng, dừa sợi và hỗn hợp kem cho đến khi đầy hộp.
Ở lớp trên cùng, rắc nhiều đậu phộng và dừa sợi hơn, dùng muỗng nhấn nhẹ để chúng dính vào kem.
Ngay sau khi hoàn thành mỗi hộp, hãy cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh. Việc này giúp đậu phộng giữ được độ giòn, không bị mềm.
Nếu còn thừa nguyên liệu, bạn có thể cho vào chén nhỏ và đông lạnh tương tự.
Thành phẩm
Sau khoảng 4-6 tiếng trong ngăn đá, kem chuối sữa đặc sẽ đông lại và sẵn sàng để thưởng thức. Lấy kem ra, dùng nĩa hoặc muỗng để thưởng thức từng miếng kem dẻo béo, thơm lừng mùi chuối, cốt dừa, hòa quyện vị bùi của đậu phộng và giòn sật của dừa sợi. Đây chắc chắn là món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời cho cả gia đình!
